Thực dưỡng – Wikipedia tiếng Việt

Thực dưỡng (tiếng Anh: macrobiotic diet hoặc macrobiotics, xuất phát từ tiếng Hy Lạp: μακρός có nghĩa là “lớn” và βίος là “đời sống”) là một chế độ ăn kiêng hợp mốt (fad diet)[ghi chú 2] và dưỡng sinh một cách cố định dựa trên các ý tưởng về các loại thực phẩm được rút ra từ Thiền tông.[1] Chế độ ăn uống này cố gắng cân bằng các yếu tố âm dương của thực phẩm và của dụng cụ nấu nướng. Nguyên tắc chính của chế độ ăn uống thực dưỡng là giảm các thực phẩm từ động vật, ăn thực phẩm được trồng tại địa phương đang trong mùa và tiêu thụ bữa ăn trong chừng mực.
Điểm hội tụ của triết lý và thực hành nằm chính yếu ở thực phẩm và sự ăn uống.[1]

Hiện tại, không có vật chứng khoa học chất lượng cao nào chỉ ra chính sách nhà hàng thực dưỡng là mang lại quyền lợi đặc biệt quan trọng cho những người mắc bệnh ung thư hay bất kể bệnh nào khác, và thậm chí còn nó hoàn toàn có thể gây hại. [ 1 ] [ 2 ] Cả Thương Hội Ung thư Hoa Kỳ và Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Vương quốc Anh đều khuyên không nên vận dụng chính sách ăn kiêng này. [ 3 ] [ 4 ]
Thời Hi Lạp Cổ đại, người ta đã sử dụng thuật ngữ ” Đời sống lớn ” ( macrobiotic ) để chỉ một phép dưỡng sinh tự nhiên và lê dài tuổi xuân. Năm 1796, bác sĩ người Đức mang tên Christoph Wilhelm Hufeland đã ngợi ca một đời sống lành mạnh và một chính sách ẩm thực ăn uống thích hợp, được gọi là Makrobiotik. Georges Ohsawa đã mượn tên này để ” tây phương hóa ” nghệ thuật và thẩm mỹ Tân Dưỡng Sinh mà ông truyền bá .

Ở Phương Đông, từ lâu các dân tộc nơi đây đã thiết lập được mối quan hệ giữa thực phẩm, vạn vật,năng lượng tâm linh và sức khỏe qua một hệ thống triết lý sâu sắc từ Kinh Dịch. Nền y khoa của phương Đông chú trọng sử dụng các loại thảo dược, cùng phương pháp ăn uống thích hợp để điều tiết sức khỏe. Trong thiền tông Nhật Bản, người ta đã áp dụng một chế độ ăn gọi là “nấu ăn shōjin” (精進料理, shōjin ryōri), là một chế độ ăn giúp tăng cường trí phán đoán.

Giáo sư Sagen Ijizuka ( 1850 – 1909 ) người Nhật, được xem là người đi tiên phong trong việc ghi lại những hiểu biết trong truyền thống lịch sử sang ngôn từ khoa học. Trước ông, có nhiều người đã điều tra và nghiên cứu con đường này, nhất là Ekiken Kaibara ( 1630 – 1716 ), trong đó toàn bộ những ghi chép của ông được tập hợp lại trong cuốn sách tên là Yojokun ( Lời khuyên để Trường sinh )
Một trong những mục tiêu của Georges Ohsawa là thống nhất những ý niệm duy vật của phương Tây và siêu hình học của Phương Đông, qua đó xử lý những xung đột của quả đât. Ông dành trọn cả cuộc sống để chứng tỏ tính đúng đắn và thiết yếu của kim chỉ nan của mình bằng bất kỳ giá nào. Nó nhấn mạnh vấn đề sự thiết yếu phải thông đạt về kim chỉ nan Âm-Dương, cùng với sự thực hành của bản thân để kiểm chứng. Với ông, mục tiêu trước hết là khai mở trí phán đoán, để con người có năng lực đọc hiểu một cách tổng thể và toàn diện tổng thể những trường hợp và những yếu tố hóc búa, qua đó quyết định hành động có nên làm hay không, tự do trong sự biết rõ nguyên do và tác dụng của chúng .
Sau khi Ohsawa mất, Thực dưỡng được truyền bá đi khắp quốc tế bởi những môn đệ của ông, với tư cách là một giải pháp với mục tiêu để có được sức khỏe thể chất. Vào giữa những năm 70, nó được phổ cập bởi Michio Kushi ( 1926 ), một đệ tử của Ohsawa, tại Boston, Hoa Kỳ. Kushi đã tăng trưởng giải pháp này một cách có mạng lưới hệ thống, có sự hợp tác và đồng thuận với những cơ quan chức trách ( Bộ Y tế Hoa Kỳ, những hiệp hội Y-Bác sĩ … ), nhấn mạnh vấn đề đến mặt dưỡng sinh và trị bệnh của chiêu thức này. Nó cũng được kiểm soát và điều chỉnh đề phụ hợp hơn với chính sách ăn của người Mỹ để họ thuận tiện triển khai hơn ( được gọi là Thực dưỡng văn minh ) tích hợp với những chiêu thức khác như bấm huyệt, xoa bóp, châm cứu, và những học thuyết Đông Y khác như ngũ hành .

Ở Pháp, trong những năm 1980, sự việc của Roger Ikor (nhà văn Pháp, có con trai thực hiện phương pháp Thực dưỡng đã tự tử),[cần dẫn nguồn] phương pháp này bị liệt vào một trong những phong trào nguy hiểm. Trong vài năm gần đây, nó trở thành mốt tại Mỹ, nhờ vào số lượng người đông đảo thực hành, đặc biệt là các ngôi sao nổi tiếng.[cần dẫn nguồn] Trong những năm 1990, nó đã được phổ biến tại Đông Âu.

[5]Chế độ ẩm thực ăn uống thực dưỡng dựa trên khái niệm cân đối Âm dươngChế độ nhà hàng siêu thị thực dưỡng gắn liền với Thiền tông và dựa trên ý tưởng sáng tạo cân đối âm khí và dương khí. [ 6 ] Chế độ nhà hàng siêu thị này yêu cầu ra 10 kế hoạch nhà hàng khác nhau được triển khai để đạt tỷ suất âm : dương là 5 : 1. [ 5 ] Chế độ ăn thực dưỡng được phổ cập bởi George Ohsawa vào những năm 1930 và sau đó được đệ tử của ông là Michio Kushi tiếp nối đuôi nhau. [ 4 ] Nhà lịch sử dân tộc y học Barbara Clow viết rằng, cũng giống như nhiều loại chiêu thức chữa bệnh bừa bãi khác, thực dưỡng chứa những quan điểm về bệnh tật và liệu pháp xích míc với y học chính thống. [ 7 ]Thực dưỡng nhấn mạnh vấn đề những ngũ cốc nguyên hạt được trồng tại địa phương, đậu, rau củ, những loại rong biển ăn được, những loại sản phẩm từ đậu nành lên men và trái cây kết hợp thành những bữa ăn theo nguyên tắc cân đối của Trung Quốc cổ đại được gọi là âm khí và dương khí. [ 8 ] Ngũ cốc nguyên hạt và những mẫu sản phẩm của ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt ( gạo đỏ hoặc gạo nâu ) và sợi mì kiều mạch của Nhật Bản ( soba ), nhiều loại rau củ nấu chín và rau sống, đậu và những mẫu sản phẩm từ đậu, gia vị tự nhiên nhẹ, cá, những loại quả cứng và hạt, đồ uống nhẹ ( không chứa chất kích thích ) như trà bancha, và trái cây được khuyến khích dùng. [ 8 ]Một số người đề xướng thực dưỡng nhấn mạnh vấn đề rằng âm khí và dương khí là những đặc thù tương đối và chỉ hoàn toàn có thể xác lập được trải qua một so sánh. Tất cả những thực phẩm đều được coi là có cả hai đặc thù của âm và dương nhưng với một tỉ lệ nào đó. Các thực phẩm có được gọi là dương thì được cho là cứng chắc, đậm đặc, nặng và nóng, trong khi những thực phẩm có đặc thù âm được coi là có tính giản nỡ, nhẹ, lạnh và tính khuếch tán. [ 9 ] Tuy nhiên, những điều này là tương đối ; ” Dương ” hay ” Âm ” chỉ được nói đến tương quan đến những thực phẩm khác. [ 10 ]Gạo lứt và những loại ngũ cốc nguyên hạt khác như lúa mạch, kê, yến mạch, quinoa, lúa mì, lúa mạch đen, và teff được thực dưỡng coi là những thực phẩm cân đối âm khí và dương khí. Do đó, trong những list liệt kê những loại thực phẩm thực dưỡng, chúng thường được xác lập là âm hay dương bằng cách so sánh với những loại ngũ cốc nguyên hạt. [ 11 ]Các loài rau củ trong họ cà gồm có cà chua, ớt, khoai tây và cà tím cùng với rau bina, củ cải đường và bơ đều không được khuyến khích sử dụng hoặc chỉ được dùng một cách rất hạn chế trong nấu ăn theo giải pháp thực dưỡng, vì chúng được coi là mang tính cực kỳ âm. [ 12 ] Một số người hành nghề thực dưỡng cũng không khuyến khích việc sử dụng thuốc ngủ vì chất solanine kiềm được cho là tác động ảnh hưởng đến sự cân đối calci. [ 13 ] Một số người ủng hộ theo chính sách thực dưỡng tin rằng rau củ bạch anh hoàn toàn có thể gây viêm trong khung hình và loãng xương. [ 14 ]
Một số nguyên vật liệu cơ bản của thực dưỡngMột số hướng dẫn chung về chính sách siêu thị nhà hàng thực dưỡng theo kiểu Nhật Bản như sau ( chính sách ăn thực dưỡng cũng được nói rằng hoàn toàn có thể đổi khác rất nhiều, phụ thuộc vào vào thực trạng địa lý và đời sống của mỗi người ) : [ 15 ]

• Các loại ngũ cốc nguyên hạt được nhai kỹ, đặc biệt là gạo nâu (gạo lức): 40–60%
• Rau củ: 25–30%
• Đậu và các cây họ đậu: 5–10%
• Súp miso: 5%
• Rau biển: 5%
• Thực phẩm được chế biến truyền thống hoặc tự nhiên: 5–10%

Cá và món ăn hải sản, những loại hạt, hạt nhỏ ( seed ) và bơ hạt tách vỏ, gia vị, chất làm ngọt, trái cây và đồ uống nhiều lúc hoàn toàn có thể được sử dụng, hai đến ba lần mỗi tuần. Các loại sản phẩm động vật hoang dã được nuôi lớn lên trong tự nhiên khác hoàn toàn có thể được gồm có nếu cần dùng trong quy trình quy đổi giữa những chính sách siêu thị nhà hàng hoặc theo nhu yếu của cá thể .

Đồ dùng căn phòng nhà bếp[sửa|sửa mã nguồn]

Dụng cụ nấu ăn nên được làm từ một số vật liệu như gỗ hoặc thủy tinh, trong khi một số vật liệu bao gồm nhựa, đồng và lớp phủ chống dính là cần phải tránh. Các lò nướng điện không nên được sử dụng.[16]

Phần lớn thành phần trong chính sách ăn thực dưỡng không phải là để phân phối nhiều dinh dưỡng. [ 17 ]Cá cung ứng vitamin B12 trong chính sách ăn thực dưỡng, [ 18 ] vì những chất tựa như vitamin B12 chưa được tìm thấy trong bất kỳ thực phẩm tự nhiên nào, gồm có những loại rong biển, đậu nành, những loại sản phẩm lên men và tảo. [ 19 ] Mặc dù thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật không chứa vitamin B12 một cách tự nhiên, nhưng 1 số ít thực phẩm được tăng cường thêm B12 và những chất dinh dưỡng khác trong quy trình chế biến. [ 20 ] Vitamin A có sẵn trong thực vật như cà rốt và rau bina. [ 21 ] Protein không thiếu có sẵn trong những loại ngũ cốc, hạt, đậu và những mẫu sản phẩm từ đậu. Nguồn axit béo Omega-3 được tranh luận trong bài viết tương quan, và có chứa những mẫu sản phẩm đậu nành, quả óc chó, hạt lanh, hạt bí ngô, hạt cây gai dầu và cá béo. Riboflavin cùng với hầu hết những vitamin B khác có nhiều trong ngũ cốc nguyên hạt. Sắt ở dạng không heme trong đậu, những loại rau biển và rau xanh là đủ cho sức khỏe thể chất tốt ; thông tin cụ thể có trong cơ sở tài liệu của USDA. [ 22 ]
Thương Hội Ung thư Hoa Kỳ khuyến nghị ” chính sách ăn ít chất béo, chất xơ gồm có đa phần là những mẫu sản phẩm thực vật ” so với bệnh nhân ung thư. Tuy nhiên, họ lôi kéo những người mắc bệnh ung thư không nên dựa vào những chương trình ăn kiêng như một chiêu thức điều trị duy nhất hoặc chính yếu. [ 4 ]Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Vương quốc Anh công bố : ” Không có vật chứng khoa học nào chứng tỏ rằng chính sách nhà hàng siêu thị thực dưỡng hoàn toàn có thể điều trị hoặc chữa khỏi bệnh ung thư hoặc bất kể bệnh nào khác “. [ 3 ]

Các biến chứng[sửa|sửa mã nguồn]

Một trong những phiên bản sớm hơn của chính sách ăn thực dưỡng có tương quan đến việc chỉ ăn gạo lức và uống nước đã được liên hệ đến sự thiếu vắng dinh dưỡng nghiêm trọng và thậm chí tử vong. Chế độ ăn kiêng thực dưỡng khắt khe trong đó không ăn mẫu sản phẩm từ động vật hoang dã hoàn toàn có thể dẫn đến thiếu vắng dinh dưỡng trừ khi chúng được lên kế hoạch một cách cẩn trọng trước. Nguy hiểm hoàn toàn có thể tồi tệ hơn so với những người mắc bệnh ung thư, những người hoàn toàn có thể phải đương đầu với việc sụt cân không mong ước và thường có nhu yếu dinh dưỡng và calo tăng lên. Dựa vào thực dưỡng để điều trị bệnh như thể chiêu thức duy nhất và tránh mặt hoặc trì hoãn chăm nom y tế thường thì theo bác sĩ cho bệnh nhân ung thư hoàn toàn có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng về sức khỏe thể chất. [ 4 ]
Trẻ em cũng hoàn toàn có thể bị thiếu vắng dinh dưỡng do chính sách nhà hàng siêu thị thực dưỡng. [ 4 ]

Phụ nữ mang thai[sửa|sửa mã nguồn]

Chế độ ăn thực dưỡng chưa được kiểm nghiệm hay thử nghiệm ở phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú, và những Dự kiến tệ nhất là không đủ những chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự tăng trưởng thông thường của thai nhi. [ 4 ]

Tại Nước Ta[sửa|sửa mã nguồn]

Tại Nước Ta, thực dưỡng đang bị hiểu sai do có những quan điểm cho rằng thực dưỡng hoàn toàn có thể chữa được ung thư, trong khi về thực chất, nó chỉ là một chiêu thức tương hỗ ẩm thực ăn uống và dưỡng sinh. [ 23 ]Theo Giáo sư, Tiến sĩ Mai Trọng Khoa, Giám đốc Trung tâm Ung Bướu, Bệnh viện Bạch Mai, việc vận dụng thực dưỡng với ý niệm rằng bỏ đói tế bào ung thư để chữa bệnh là nhận thức không đúng, rất nguy khốn, hoàn toàn có thể khiến người bệnh chết vì suy kiệt hay rối loạn chuyển hóa. Tế bào ung thư vẫn cần chất dinh dưỡng phân phối từ người bệnh. Người bệnh ung thư mà không đủ dinh dưỡng sẽ bị ốm yếu, không đủ năng lực chống chọi bệnh tật. [ 24 ]Đã có trường hợp tử vong ở TP.HN tương quan đến việc nhà hàng theo chiêu thức thực dưỡng được Viral trên Internet. Người này được cho là mắc bệnh tiểu đường nhưng đã bỏ thuốc điều trị, chuyển sang ăn chính sách thực dưỡng, sau 2 tháng người này bị sụt cân đáng kể và phải nhập viện trong thực trạng suy kiệt, sau đó đã tử trận. [ 25 ] [ 26 ]Hiện tại, trên mạng có nhiều quan điểm trái chiều giữa 2 bên : phía y học và phía tiếp thị quảng cáo ủng hộ theo chính sách nhà hàng thực dưỡng. [ 26 ] Theo Bác sĩ Ngô Đức Hùng, Bệnh viên Bạch Mai, có một cách ăn thực dưỡng được gọi là ” giải pháp số 7 ” gồm có sữa hạt, muối mè và gạo lứt, được phía thực dưỡng cho rằng hoàn toàn có thể chữa trị được rất nhiều bệnh, gồm có năng lực tẩy giun và chữa ung thư. Trên trong thực tiễn đã có nhiều người tử trận hoặc bệnh trở nên tồi tệ hơn do ngừng sử dụng những chiêu thức điều trị y học để đi theo những trào lưu vô căn cứ. Trong đó, có nhiều trào lưu mang đặc thù phản khoa học gồm có việc ăn thực dưỡng và bỏ thuốc chữa bệnh. [ 26 ]Thực dưỡng cơ bản gồm có những thành phần tốt cho sức khỏe thể chất như ngũ cốc nguyên cám và rau củ ; nguyên tắc ăn càng ít những thực phẩm chế biến là đúng, nhưng việc chính sách ăn kiêng này hoàn toàn có thể chữa trị được hay ảnh hưởng tác động đến bệnh ung thư hoặc những bệnh khác là sai lầm đáng tiếc. [ 25 ]Theo bác sĩ Nguyễn Triệu Vũ, Trưởng khoa Ung bướu, Bệnh viện Quận Quận Thủ Đức, Nhật Bản có tỷ suất ung thư cao hơn Nước Ta, với 248 ca mắc / 100.000 dân số, trong khi đó số lượng tại Nước Ta là 151 / 100.000 ( số liệu năm 2018 ). [ 23 ] [ 27 ] Tại Nhật có rất nhiều bệnh nhân ung thư nhưng không ai dừng việc điều trị để theo chiêu thức thực dưỡng hoặc dùng những thực phẩm tính năng khác. [ 23 ]

1. ^

   Tuy nhiên, hiện tại không có bất kỳ bằng chứng khoa học tin cậy nào xác thực cho các tuyên bố này (xem trong bài).

   Xem thêm: Màu đen tiếng Anh là gì? Ý nghĩa màu đen bằng tiếng Anh – Wiki Tiếng Anh

2. ^

   Một fad diet được giải thích là “một chế độ ăn uống mới nổi và trở nên phổ biến trong một thời gian nào đó, tương tự như mốt thời trang, nhưng không phải là một chế độ ăn kiêng được khuyến nghị tiêu chuẩn, lâu dài và thường hứa hẹn giảm cân nhanh một cách vô lý hoặc cải thiện sức khỏe giả dối. Không có định nghĩa cố định về fad diet là gì, nó bao gồm nhiều chế độ ăn uống khác nhau với cách tiếp cận và cơ sở bằng chứng khác nhau. Do đó, kết quả, ưu điểm và nhược điểm của các chế độ ăn uống dạng này là khác nhau, và nó luôn thay đổi theo thời gian.”

Source: https://helienthong.edu.vn
Category: Tiếng anh